Supă minestrone de legume este o rețetă clasică italiană, plină de legume proaspete și aromată cu ierburi și condimente. Este o supă hrănitoare și versatilă, ideală pentru orice anotimp, și poate fi personalizată în funcție de legumele disponibile și de preferințele personale. Iată cum să o prepari:
Ingrediente:
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 2 tije de țelină, tăiate cubulețe
- 1 cartof mediu, curățat și tăiat cubulețe
- 1 dovlecel, tăiat cubulețe
- 1-2 roșii mari, tăiate cubulețe sau 400 g roșii tocate din conservă
- 1 cană fasole verde tăiată (sau fasole verde congelată)
- 1 cană de pastă mică (de exemplu, penne sau farfalle) sau o mână de orez
- 1 litru supă de legume sau apă
- 1 conservă de fasole (precum fasole roșie sau albă), scursă și clătită
- 1 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță busuioc uscat (sau proaspăt, dacă ai)
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- 2-3 linguri parmezan ras (opțional, pentru servire)
- Frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel pentru garnitură (opțional)
Mod de preparare:
-
Prepară legumele:
- Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
- Adaugă usturoiul și călește încă 1 minut.
-
Adaugă legumele:
- Adaugă morcovii, țelina și cartofii. Gătește legumele timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
- Adaugă dovlecelul și roșiile (sau roșiile din conservă). Amestecă bine și gătește încă 5 minute.
-
Adaugă lichidele și condimentele:
- Toarnă supa de legume (sau apa) în oală și adaugă frunza de dafin, oregano și busuioc. Aduce supa la punctul de fierbere.
- După ce începe să fiarbă, reduce căldura la mic și lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 minute, până când legumele sunt aproape fragede.
-
Adaugă paste sau orez:
- Adaugă pasta mică sau orezul în supă și gătește conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 8-10 minute pentru paste, 15-20 minute pentru orez), până când sunt gătite.
-
Adaugă fasolea:
- Adaugă fasolea verde și fasolea conservată. Continuă să gătești încă 5-7 minute, până când toate ingredientele sunt bine integrate și supa este fierbinte.
-
Asezonează și servește:
- Gustă supa și ajustează sarea și piperul după preferință. Îndepărtează frunza de dafin.
- Servește supa fierbinte, presărată cu parmezan ras și garnisită cu frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel, dacă dorești.
Sugestii:
- Variabile: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei gras, ciuperci sau varză, în funcție de sezon și preferințe.
- Proteine: Dacă dorești o variantă mai sățioasă, adaugă cubulețe de pui gătit sau tofu la supă.
Această supă minestrone este perfectă pentru a fi servită ca fel principal într-o zi răcoroasă sau ca parte a unei mese, oferind un amestec delicios de legume și arome.
